close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いわしのたたきと長いもの香草サラダ

開いたいわしにみょうが、しょうがなどの香味野菜を合わせて冷やし、すり下ろした長いもの上に盛る。

料理：

撮影： 山田広幸

いわしのたたきと長いもの香草サラダ

材料 （4人分）

  • いわし（中）　8尾
  • 長いも　200g
  • みょうが（大）　5本
  • しょうが　10g
  • 青じその葉　10枚
  • あさつき　1束
  • 塩　適宜
  • 酢　少々
  • しょうゆ　適宜

熱量 203kcal（1人分）

作り方

  • いわしは頭を押さえ、包丁の背で尾から頭に向かって両面をこすり、うろこやぬめりを取る。頭を落として、腹部分を斜めに切って内臓を取る。

  • 流水の下で、指を腹の中に入れ、中骨をしごくようにして、骨についている血や残っている内臓をきれいに洗い流す。ペーパータオルなどで水けを充分に拭き取る。中骨と身の間に親指を入れ、骨にそって指でしごいて身を開く。

  • 左手でかるく身を押さえながら、中骨を頭から尾のほうに引っ張って取る。生臭さを取るため、塩少々をふって、冷蔵庫に5～6分置く。冷蔵庫から取り出して、頭のほうから皮をむき、斜めに細く切る。

  • みょうがは縦半分に切って薄く切り、水にさらしてアク抜きし、水けをきる。しその葉、皮をむいたしょうがはそれぞれせん切りにし、あさつきは小口切りにする。ボールにいわしとみょうが、しょうが、青じその葉の半量を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて、冷たくする。

  • 長いもは皮をむき、酢少々を加えた水で洗って水けを充分に拭き取る。縦半分に切り、切り口を下にして薄切りにし、さらにせん切りにする。ボールに長いもを入れ、塩少々と残りの青じその葉を入れ、菜箸で泡が立つまで混ぜ合わせる。器に、長いもを敷き、冷蔵庫から出したいわしを上に盛り、あさつきを散らす。しょうゆをかけていただく。
    熱量203kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.9.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

いわしを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年12月06日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2022年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
11/22～12/14

【メンバーズ限定プレゼント】オレゴン産の大粒・生ブルーベリーのシロップ漬け

もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る