材料を見る

副菜

いわしのたたきと長いもの香草サラダ

0(0件)

更新日 2024/4/2

いわしのたたきと長いもの香草サラダ
撮影 山田広幸

開いたいわしにみょうが、しょうがなどの香味野菜を合わせて冷やし、すり下ろした長いもの上に盛る。

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    203kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • いわし(中)
        8
      • 長いも
        200g
      • みょうが(大)
        5
      • しょうが
        10g
      • 青じその葉
        10
      • あさつき
        1
      • 適宜
      • 少々
      • しょうゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        いわしは頭を押さえ、包丁の背で尾から頭に向かって両面をこすり、うろこやぬめりを取る。頭を落として、腹部分を斜めに切って内臓を取る。
      2. 2
        流水の下で、指を腹の中に入れ、中骨をしごくようにして、骨についている血や残っている内臓をきれいに洗い流す。ペーパータオルなどで水けを充分に拭き取る。中骨と身の間に親指を入れ、骨にそって指でしごいて身を開く。
      3. 3
        左手でかるく身を押さえながら、中骨を頭から尾のほうに引っ張って取る。生臭さを取るため、塩少々をふって、冷蔵庫に5~6分置く。冷蔵庫から取り出して、頭のほうから皮をむき、斜めに細く切る。
      4. 4
        みょうがは縦半分に切って薄く切り、水にさらしてアク抜きし、水けをきる。しその葉、皮をむいたしょうがはそれぞれせん切りにし、あさつきは小口切りにする。ボールにいわしとみょうが、しょうが、青じその葉の半量を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて、冷たくする。
      5. 5
        長いもは皮をむき、酢少々を加えた水で洗って水けを充分に拭き取る。縦半分に切り、切り口を下にして薄切りにし、さらにせん切りにする。ボールに長いもを入れ、塩少々と残りの青じその葉を入れ、菜箸で泡が立つまで混ぜ合わせる。器に、長いもを敷き、冷蔵庫から出したいわしを上に盛り、あさつきを散らす。しょうゆをかけていただく。 熱量203kcal、塩分2.5g(1人分)

      レシピ掲載日 1990.9.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            料理のきほん

            いわしを使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピシーフードサラダいわしのたたきと長いもの香草サラダ

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼