close
みじん切りの小松菜としいたけをひき肉に合わせ、そこに炒り卵も加えたしゅうまいの具。蒸して辛子じょうゆで。
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
熱量 330kcal（1人分）
卵は割りほぐし、サラダ油を熱したフライパンに流し入れる。中火にし、箸4～5本で混ぜて、いり卵を作り、さましておく。小松菜は熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、水けをきってみじん切りにする。生しいたけは石づきを取り、みじん切りにする。豚ひき肉をボールに入れ、下味用調味料を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。
ボールに、小松菜と生しいたけを加え、混ぜ合わせる。よく混ざったら、片栗粉を入れ、さらに混ぜ合わせる。
いり卵を加えて箸で混ぜ合わせる。これでシュウマイの具ができ上がり。
シュウマイの皮に具を包み込む。左手の親指と人さし指で輪を作り、皮をのせる。バターナイフなどで具を大さじ1強ずつすくって、皮の中央にのせる。バターナイフで具の表面を平らにならしながら、指で作った輪の中に押し込むようにして、口をしぼる。
左手でシュウマイの中央を持ち、右手でシュウマイの上下を押さえながら、形を整える。他も同様にして包む。蒸気の立った蒸し器にキャベツを敷いて、シュウマイを並べ、水滴が落ちないように、ふたの下にふきんをはさんで、強火で10分蒸す。器に盛り、一口大に切ったキャベツと、好みで辛子じょうゆを添える。
熱量330kcal、塩分3.8g（1人分）
レシピ掲載日： 1990.9.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
