副菜
ちゃせんなすの煮びたし
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
切り目を入れたなすを煮て、冷蔵庫で４時間以上冷やします。なすのおいしさが最大限に生かされた煮もの。
更新日 2025/6/8
普通
- 費用目安
約240円
- カロリー
86kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
有元葉子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
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4人分
- なす8個
- オクラ3個
- みょうが3個
煮汁
- だし汁5カップ
- しょうゆ1/3カップ
- みりん大さじ3
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
なすはがくを取ってちゃせんに包丁目を入れ、塩少々を加えた水に15分ほどつけてアクを抜く。
- 2
煮汁の材料を合わせて強火で煮立て、なすの水けをきって入れて落としぶたをし、再び煮立ったら弱火にして約40分煮る。粗熱が取れたら、煮汁につけたまま冷蔵庫で4時間～1晩冷やす。
- 3
オクラ、みょうがは小口切りにして、汁ごと器に盛ったなすにのせ、混ぜながらいただく。
（1人分86kcal）
レシピ掲載日 1990.8.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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