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副菜

ちゃせんなすの煮びたし

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更新日 2025/6/8

ちゃせんなすの煮びたし
撮影 山田広幸

切り目を入れたなすを煮て、冷蔵庫で4時間以上冷やします。なすのおいしさが最大限に生かされた煮もの。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    86kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • なす
        8
      • オクラ
        3
      • みょうが
        3
      • 煮汁

        • だし汁
          5カップ
        • しょうゆ
          1/3カップ
        • みりん
          大さじ3
        • 大さじ3
        • 小さじ1と1/2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはがくを取ってちゃせんに包丁目を入れ、塩少々を加えた水に15分ほどつけてアクを抜く。

      2. 2

        煮汁の材料を合わせて強火で煮立て、なすの水けをきって入れて落としぶたをし、再び煮立ったら弱火にして約40分煮る。粗熱が取れたら、煮汁につけたまま冷蔵庫で4時間~1晩冷やす。

      3. 3

        オクラ、みょうがは小口切りにして、汁ごと器に盛ったなすにのせ、混ぜながらいただく。
        (1人分86kcal)

      レシピ掲載日 1990.8.2

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                  • 61kcal

                  オレンジページ 7/17号

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