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ちゃせんなすの煮びたし

切り目を入れたなすを煮て、冷蔵庫で4時間以上冷やします。なすのおいしさが最大限に生かされた煮もの。

料理:

撮影: 山田広幸

ちゃせんなすの煮びたし

材料 (4人分)

  • なす 8個
  • オクラ 3個
  • みょうが 3個
  • 煮汁
  •  だし汁 5カップ
  •  しょうゆ 1/3カップ
  •  みりん 大さじ3
  •  酒 大さじ3
  •  塩 小さじ1と1/2
  • 塩 少々

熱量 86kcal(1人分)

作り方

  • なすはがくを取ってちゃせんに包丁目を入れ、塩少々を加えた水に15分ほどつけてアクを抜く。

  • 煮汁の材料を合わせて強火で煮立て、なすの水けをきって入れて落としぶたをし、再び煮立ったら弱火にして約40分煮る。粗熱が取れたら、煮汁につけたまま冷蔵庫で4時間~1晩冷やす。

  • オクラ、みょうがは小口切りにして、汁ごと器に盛ったなすにのせ、混ぜながらいただく。
    (1人分86kcal)

 
麻婆なす vs みそ炒め ご飯がすすむ! 最強なすおかず伝説
 

レシピ掲載日: 1990.8.2

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