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ちゃせんなすの煮びたし

切り目を入れたなすを煮て、冷蔵庫で４時間以上冷やします。なすのおいしさが最大限に生かされた煮もの。

料理：

撮影： 山田広幸

ちゃせんなすの煮びたし

材料 （4人分）

  • なす　8個
  • オクラ　3個
  • みょうが　3個
  • 煮汁
  • 　だし汁　5カップ
  • 　しょうゆ　1/3カップ
  • 　みりん　大さじ3
  • 　酒　大さじ3
  • 　塩　小さじ1と1/2
  • 塩　少々

熱量 86kcal（1人分）

作り方

  • なすはがくを取ってちゃせんに包丁目を入れ、塩少々を加えた水に15分ほどつけてアクを抜く。

  • 煮汁の材料を合わせて強火で煮立て、なすの水けをきって入れて落としぶたをし、再び煮立ったら弱火にして約40分煮る。粗熱が取れたら、煮汁につけたまま冷蔵庫で4時間～1晩冷やす。

  • オクラ、みょうがは小口切りにして、汁ごと器に盛ったなすにのせ、混ぜながらいただく。
    （1人分86kcal）

 
麻婆なす vs みそ炒め　ご飯がすすむ！ 最強なすおかず伝説
 

レシピ掲載日： 1990.8.2

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