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熱量 86kcal（1人分）
なすはがくを取ってちゃせんに包丁目を入れ、塩少々を加えた水に15分ほどつけてアクを抜く。
煮汁の材料を合わせて強火で煮立て、なすの水けをきって入れて落としぶたをし、再び煮立ったら弱火にして約40分煮る。粗熱が取れたら、煮汁につけたまま冷蔵庫で4時間～1晩冷やす。
オクラ、みょうがは小口切りにして、汁ごと器に盛ったなすにのせ、混ぜながらいただく。
（1人分86kcal）
レシピ掲載日： 1990.8.2
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