副菜

ちゃせんなすの煮びたし

(件)

更新日 2025/6/8

撮影 山田広幸

切り目を入れたなすを煮て、冷蔵庫で４時間以上冷やします。なすのおいしさが最大限に生かされた煮もの。

(件)

更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    86kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • なす
    8個
  • オクラ
    3個
  • みょうが
    3個

  • 煮汁

    • だし汁
      5カップ
    • しょうゆ
      1/3カップ
    • みりん
      大さじ3
    • 酒
      大さじ3
    • 塩
      小さじ1と1/2
  • 塩
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはがくを取ってちゃせんに包丁目を入れ、塩少々を加えた水に15分ほどつけてアクを抜く。

  2. 2

    煮汁の材料を合わせて強火で煮立て、なすの水けをきって入れて落としぶたをし、再び煮立ったら弱火にして約40分煮る。粗熱が取れたら、煮汁につけたまま冷蔵庫で4時間～1晩冷やす。

  3. 3

    オクラ、みょうがは小口切りにして、汁ごと器に盛ったなすにのせ、混ぜながらいただく。
    （1人分86kcal）

レシピ掲載日　1990.8.2