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フォークでつぶしたかぼちゃに炒めたひき肉と玉ねぎを加えたコロッケ。カレー粉で風味がさらにアップ。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
熱量 470kcal（1人分）
かぼちゃはわたと種を取り、乱切りにして皮をむく。器に並べてラップをかけ、電子レンジで約5分30秒加熱して、フォークの背でつぶす。
玉ねぎはみじん切りにする。バターを熱して玉ねぎを中火で炒め、透き通ってきたらひき肉を加えて炒める。肉がポロポロになったら、塩、こしょう、カレー粉を加え、よく混ぜる。
つぶしたかぼちゃと炒めたひき肉、玉ねぎを合わせ、ピンポン玉くらいのボール状に手でしっかりと丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に1つずつころもをつけ、中温に熱した揚げ油（同量の水で溶いた小麦粉を1滴落とすと、2秒で浮く程度）で、きつね色になるまで2～3分揚げる。
（1人分470kcal）
レシピ掲載日： 1990.8.2
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