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かぼちゃのカレーコロッケボール

フォークでつぶしたかぼちゃに炒めたひき肉と玉ねぎを加えたコロッケ。カレー粉で風味がさらにアップ。

料理:

撮影: 山田広幸

かぼちゃのカレーコロッケボール

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 400g(中1/3個)
  • 合いびき肉 120g
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • バター 大さじ1強
  • カレー粉 大さじ1強
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 卵 1個
  • 小麦粉 適宜
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜

熱量 470kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃはわたと種を取り、乱切りにして皮をむく。器に並べてラップをかけ、電子レンジで約5分30秒加熱して、フォークの背でつぶす。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。バターを熱して玉ねぎを中火で炒め、透き通ってきたらひき肉を加えて炒める。肉がポロポロになったら、塩、こしょう、カレー粉を加え、よく混ぜる。

  • つぶしたかぼちゃと炒めたひき肉、玉ねぎを合わせ、ピンポン玉くらいのボール状に手でしっかりと丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に1つずつころもをつけ、中温に熱した揚げ油(同量の水で溶いた小麦粉を1滴落とすと、2秒で浮く程度)で、きつね色になるまで2~3分揚げる。
    (1人分470kcal)

レシピ掲載日: 1990.8.2

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