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主食

白身魚のピラフ

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更新日 2024/4/2

白身魚のピラフ
撮影 山田広幸

かじきまぐろとしいたけを加えたさっぱり味のピラフ。炊飯器で炊きます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    525kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • かじきまぐろ
        2切れ
      • 生しいたけ
        4
      • グリーンピース(冷凍)
        2/3カップ
      • 3
      • バター
        大さじ2
      • 玉ねぎ
        1/4
      • 固形スープの素
        1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水きりをする。
      2. 2
        かじきまぐろは1切れを4つに切り、塩、こしょうをする。玉ねぎはみじん切りに、生しいたけは軸を切り、幅1cmのそぎ切りにする。
      3. 3
        鍋に水650ccを入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素をほぐし入れ、よく溶かす。
      4. 4
        フライパンにバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めて米を入れ、透明になるまで炒める。炊飯器の内がまに移し、スープと塩、こしょうを加える。
      5. 5
        フライパンをさっと拭いてサラダ油を熱し、かじきまぐろを入れて両面を焼きつけてから内がまに加える。同じフライパンで生しいたけとグリーンピースを炒め、同様に加えて混ぜる。スイッチを入れ、炊き上がったら全体を混ぜて皿に盛る。

      レシピ掲載日 1990.5.2

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