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白身魚のピラフ

かじきまぐろとしいたけを加えたさっぱり味のピラフ。炊飯器で炊きます。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • かじきまぐろ 2切れ
  • 生しいたけ 4個
  • グリーンピース(冷凍) 2/3カップ
  • 米 3合
  • バター 大さじ2
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 固形スープの素 1個
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1/2

熱量 525kcal(1人分)

作り方

  • 米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水きりをする。

  • かじきまぐろは1切れを4つに切り、塩、こしょうをする。玉ねぎはみじん切りに、生しいたけは軸を切り、幅1cmのそぎ切りにする。

  • 鍋に水650ccを入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素をほぐし入れ、よく溶かす。

  • フライパンにバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めて米を入れ、透明になるまで炒める。炊飯器の内がまに移し、スープと塩、こしょうを加える。

  • フライパンをさっと拭いてサラダ油を熱し、かじきまぐろを入れて両面を焼きつけてから内がまに加える。同じフライパンで生しいたけとグリーンピースを炒め、同様に加えて混ぜる。スイッチを入れ、炊き上がったら全体を混ぜて皿に盛る。

レシピ掲載日: 1990.5.2

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