白身魚のピラフ
かじきまぐろとしいたけを加えたさっぱり味のピラフ。炊飯器で炊きます。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 525kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かじきまぐろ 2切れ
- 生しいたけ 4個
- グリーンピース（冷凍） 2/3カップ
- 米 3合
- バター 大さじ2
- 玉ねぎ 1/4個
- 固形スープの素 1個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1/2
作り方
米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水きりをする。
かじきまぐろは1切れを4つに切り、塩、こしょうをする。玉ねぎはみじん切りに、生しいたけは軸を切り、幅1cmのそぎ切りにする。
鍋に水650ccを入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素をほぐし入れ、よく溶かす。
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めて米を入れ、透明になるまで炒める。炊飯器の内がまに移し、スープと塩、こしょうを加える。
フライパンをさっと拭いてサラダ油を熱し、かじきまぐろを入れて両面を焼きつけてから内がまに加える。同じフライパンで生しいたけとグリーンピースを炒め、同様に加えて混ぜる。スイッチを入れ、炊き上がったら全体を混ぜて皿に盛る。
レシピ掲載日：1990.5.2
