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主菜

メンチカツ

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更新日 2024/4/2

メンチカツ
撮影 小川勝彦

かりっと揚がったころもを割ると中からジューシーな肉汁が流れ出る、人気のメンチの定番レシピ。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    529kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • 合いびき肉
        300g
      • 玉ねぎ
        1
      • 1
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • キャベツのせん切り
        適宜
      • きゅうりの薄切り
        適宜
      • ウスターソース
        適宜
      • 中濃ソース
        適宜
      • マスタード
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        玉ねぎはみじん切りにする。ひき肉は手でにぎりつぶすようにしてよくかき混ぜてから、塩、こしょうをする。
      2. 2
        玉ねぎを加え、粘りが出るまでよく混ぜて4等分する。
      3. 3
        手にサラダ油を薄く塗り、1個ずつキャッチボールの要領で手のひらに投げつけるようにして、中の空気を抜く。
      4. 4
        形を整え、小麦粉、水大さじ1で溶いた卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を170℃(パン粉を少し落として、真ん中まで沈んで浮き上がるくらい)に熱してメンチを入れたら、いったん弱火にして1分くらいおき、だんだん火を強めて5~6分揚げる。皿に盛り、キャベツのせん切り、きゅうりの薄切り、マスタードを添える。好みでウスターソースか中濃ソースをかけていただく。 (1人分529kcal)

      レシピ掲載日 1989.4.2

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            レシピを作った人

            高城順子

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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