close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

メンチカツ

かりっと揚がったころもを割ると中からジューシーな肉汁が流れ出る、人気のメンチの定番レシピ。

料理:

撮影: 小川勝彦

材料 (4人分)

  • 合いびき肉 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1弱
  • こしょう 少々
  • サラダ油 少々
  • 小麦粉 適宜
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • キャベツのせん切り 適宜
  • きゅうりの薄切り 適宜
  • ウスターソース 適宜
  • 中濃ソース 適宜
  • マスタード 適宜

熱量 529kcal(1人分)

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。ひき肉は手でにぎりつぶすようにしてよくかき混ぜてから、塩、こしょうをする。

  • 玉ねぎを加え、粘りが出るまでよく混ぜて4等分する。

  • 手にサラダ油を薄く塗り、1個ずつキャッチボールの要領で手のひらに投げつけるようにして、中の空気を抜く。

  • 形を整え、小麦粉、水大さじ1で溶いた卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を170℃(パン粉を少し落として、真ん中まで沈んで浮き上がるくらい)に熱してメンチを入れたら、いったん弱火にして1分くらいおき、だんだん火を強めて5~6分揚げる。皿に盛り、キャベツのせん切り、きゅうりの薄切り、マスタードを添える。好みでウスターソースか中濃ソースをかけていただく。
    (1人分529kcal)

レシピ掲載日: 1989.4.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

あい挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年01月20日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2/2号

最新号

2021年1月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

オレンジページメンバーズ限定

応募期間 
1/12(火)~1/25(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

食材からレシピを探す