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材料 (4人分)
熱量 293kcal(1人分)
作り方
じゃがいもは皮をむき、4つ割りにして水にさらす。玉ねぎはくし形に、にんじんは1.5cm厚さの輪切り、しいたけは軸を取って半分に切る。こんにゃくは一口大にちぎって熱湯でゆで、きぬさやは筋を取って塩ゆでにする。
鍋にサラダ油を熱し、牛肉と玉ねぎ半量を炒め合わせて、肉の色が変わったらじゃがいもとにんじん、こんにゃくを入れて炒める。
かぶるぐらいの水(約2カップ)を注ぎ、煮立ったらアクを取って調味料を入れ、残りの玉ねぎとしいたけを加えて落としぶたをし、中火で20分ほど煮る。
煮汁が八分通り煮つまり、じゃがいものしんまで味がなじんだら火を強め、材料の上下を返すように、鍋を揺り動かす。じゃがいもが煮くずれるくらいで火を止め、きぬさやを散らす。
(1人分293kcal)
レシピ掲載日: 1987.12.2
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