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いんげんとベーコンのマスタードソース

じっくり炒めて脂とうまみを引き出したベーコンを加えるので、コクのある味わいになります。

料理:

撮影: 澤雄司

いんげんとベーコンのマスタードソース

材料 (4人分)

  • ベーコン 100g
  • さやいんげん 200g
  • ドレッシング
  •  酢 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ3
  •  粒マスタード 小さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  コショウ 少々
  • サラダ油 大さじ3
  • 塩 少々

調理時間 

作り方

  • さやいんげんは筋を取り、塩少々を加えた熱湯で堅めにゆでて、半分の長さに切る。

  • ベーコンは5mm幅に切る。

  • ボールにドレッシングの材料を合わせてから、ベーコンをサラダ油で炒め、脂が出たらさっとさやいんげんを炒め合わせ、油ごとドレッシングに漬け込む。

レシピ掲載日: 1986.6.2

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