おなじみのにら卵に、うまみのあるあさりを加え、中国風に仕上げました。卵は大きくかき混ぜてふんわりと。
料理： 高城順子 撮影： 小川勝彦
にらは水洗いして2cm長さに切る。
あさりは汁けをよくきる。
ボールに卵を割りほぐして1.と2.を混ぜ合わせ、塩、コショウ、しょうゆで調味する。
中華鍋にサラダ油を熱し、3.を一度に流し入れてへらで大きく混ぜながら炒め、卵に八分程度火が通ったら火からおろし、器に盛る。
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