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アスパラと玉ねぎの卵炒め

アスパラは下ゆでしてからさっと炒めて。半熟卵がとろりとからんで、野菜の甘みが存分に楽しめます。

料理：

撮影： 対馬一次

アスパラと玉ねぎの卵炒め

材料 （2人分）

  • グリーンアスパラガス　1束（約100g）
  • 玉ねぎ　1/4個（約50g）
  • 卵　2個
  • 洋風スープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 塩
  • 酒
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 154kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは下1/3の皮を薄くむいて長さを4等分に切る。熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは粗みじんに切る。ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4、酒小さじ2を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。
    透き通ったらアスパラガスを加えて炒め、洋風スープの素、こしょう少々を振る。卵液のボールに加えて混ぜる。

  • 同じフライパンにサラダ油小さじ1を加えて強めの中火で熱し、2.を一気に流し入れる。木べらで混ぜながら卵が半熟状になるまで炒める。
    熱量154kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日： 2001.6.2

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