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鶏鍋照り焼き

下味をつけた鶏肉をフライパンで焼きます。仕上げに、漬け汁をからめるのがポイント。七味唐辛子をふって。

料理:

撮影: 小川勝彦

鶏鍋照り焼き

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1と1/2
  • ねぎ 1本
  • セロリ 1本
  • サラダ油 大さじ2
  • 七味唐辛子 少々

調理時間 

作り方

  • もも肉は3~4cm角のそぎ切りにし、( )内の調味料に10分ほど漬けて下味をつける。

  • ねぎは5cm長さに切って縦2つ割りにする。

  • セロリは筋を取って5cm長さに切る。

  • フライパンにサラダ油を熱して汁気をきった1.の肉を焼き、八分程度火が通ったらいったん取り出す。続いてセロリとねぎをさっと炒めてこれも取り出し、肉の漬け汁を入れて強火で軽く煮つめたあと、肉とセロリ、ねぎを戻し、フライパンをゆすって煮汁を全体にからめる。好みで七味または一味唐辛子をふる。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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