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調理時間
もも肉は3～4cm角のそぎ切りにし、（ ）内の調味料に10分ほど漬けて下味をつける。
ねぎは5cm長さに切って縦2つ割りにする。
セロリは筋を取って5cm長さに切る。
フライパンにサラダ油を熱して汁気をきった1.の肉を焼き、八分程度火が通ったらいったん取り出す。続いてセロリとねぎをさっと炒めてこれも取り出し、肉の漬け汁を入れて強火で軽く煮つめたあと、肉とセロリ、ねぎを戻し、フライパンをゆすって煮汁を全体にからめる。好みで七味または一味唐辛子をふる。
レシピ掲載日： 1986.3.2
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