鶏鍋照り焼き
下味をつけた鶏肉をフライパンで焼きます。仕上げに、漬け汁をからめるのがポイント。七味唐辛子をふって。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- 下味
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1と1/2
- ねぎ 1本
- セロリ 1本
- サラダ油 大さじ2
- 七味唐辛子 少々
作り方
もも肉は3～4cm角のそぎ切りにし、（ ）内の調味料に10分ほど漬けて下味をつける。
ねぎは5cm長さに切って縦2つ割りにする。
セロリは筋を取って5cm長さに切る。
フライパンにサラダ油を熱して汁気をきった1.の肉を焼き、八分程度火が通ったらいったん取り出す。続いてセロリとねぎをさっと炒めてこれも取り出し、肉の漬け汁を入れて強火で軽く煮つめたあと、肉とセロリ、ねぎを戻し、フライパンをゆすって煮汁を全体にからめる。好みで七味または一味唐辛子をふる。
レシピ掲載日：1986.3.2
