鶏胸肉と生揚げのみそ炒め
こりこりと歯ごたえのよい砂肝と鶏肉のみそ炒め。砂肝にはくせがないので、内臓肉の苦手な人にもおすすめ。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 鶏胸肉 1枚
- 砂ぎも 200g
- 生揚げ 2枚
- ピーマン 2個
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- 合わせ調味料
- 赤みそ 40g
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- チキンスープ 1/4カップ
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
作り方
胸肉は1.5cm角に切る。砂ぎもは半分に切り、皮目を下にして赤い肉をそぎ取る。生揚げは熱湯をかけて1cm角に切る。ピーマンも1cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
合わせ調味料の材料を混ぜる。
中華鍋にサラダ油を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが立ったら鶏肉と砂ぎもを炒める。八分程度火が通ったら生揚げとピーマンを加えて炒め合わせ、2.の合わせ調味料を全体にからめて、仕上げにごま油で香りをつける。
レシピ掲載日：1986.3.2
