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鶏胸肉と生揚げのみそ炒め

こりこりと歯ごたえのよい砂肝と鶏肉のみそ炒め。砂肝にはくせがないので、内臓肉の苦手な人にもおすすめ。

料理：

撮影： 小川勝彦

鶏胸肉と生揚げのみそ炒め

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　1枚
  • 砂ぎも　200g
  • 生揚げ　2枚
  • ピーマン　2個
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • 合わせ調味料
  • 　赤みそ　40g
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　チキンスープ　1/4カップ
  • サラダ油　大さじ2
  • ごま油　大さじ1/2

調理時間 

作り方

  • 胸肉は1.5cm角に切る。砂ぎもは半分に切り、皮目を下にして赤い肉をそぎ取る。生揚げは熱湯をかけて1cm角に切る。ピーマンも1cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  • 合わせ調味料の材料を混ぜる。

  • 中華鍋にサラダ油を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが立ったら鶏肉と砂ぎもを炒める。八分程度火が通ったら生揚げとピーマンを加えて炒め合わせ、2.の合わせ調味料を全体にからめて、仕上げにごま油で香りをつける。

レシピ掲載日： 1986.3.2

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