豆腐とひき肉のねぎ油炒め
ねぎとしょうがをじっくり炒め、ごま油に香りをつけるねぎ油。多めに作って保存しておくと便利です。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 3丁
- 合いびき肉 250g
- あさつき 1束
- ねぎ 1本
- しょうが 2かけ
- 固形チキンスープの素 1個
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 水溶き片栗粉 適宜
作り方
豆腐はふきんで包み、皿などで重しをして水きりする。
あさつきは小口切りにする。ねぎは3つのぶつ切り、しょうがは皮をよく洗い、それぞれたたいてつぶしておく。
中華鍋にごま油とねぎ、しょうがを入れて中火にかけ、じっくり炒めて香りを出す。
ねぎとしょうがに軽く焦げ色がついたら取り出し、ひき肉をほぐしながら炒め、塩半量と酒をふったあと、水きりした豆腐をへらでくずしながら炒める。残りの塩とスープの素をほぐしながら入れ、水溶き片栗粉で全体をまとめ、仕上げにあさつきをふる。
レシピ掲載日：1986.2.2
