白菜の甘みがひきたつやさしい味わい。油揚げを加えることでだしにコクがでます。汁ものがわりにもどうぞ。
料理： 藤野嘉子 撮影： 山田広幸
白菜は縦半分に切り、食べやすい幅に切る。わかめは塩抜きをしてさっと洗い、ざく切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、白菜と油揚げを入れる。白菜がしんなりとしたらわかめを加え、ひと煮してすぐ火を止める。
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