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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜とハムの重ね煮

白菜がくったりとやわらか。ハムとしいたけのうまみが、仕上げのごま油でぐっとひきたちます。

料理：

撮影： 小川勝彦

白菜とハムの重ね煮

材料 （4人分）

  • 白菜　1kg
  • ハム（かたまり）　300g
  • 生しいたけ　4個
  • にんにく　1かけ
  • 水溶き片栗粉　適宜
  • 煮汁
  • 　固形ビーフスープの素　1個
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　水　2/3カップ

作り方

  • 白菜は約4cm角のそぎ切り、ハムは厚さ5mm程度のいちょう切り、しいたけはそぎ切り、にんにくは薄切りにする。

  • 中華鍋に白菜、ハム、しいたけの順に交互に重ね入れ、途中、少しずつにんにくを散らす。

  • 煮汁の材料（スープの素はほぐして）を入れ、ふたをして中火で蒸し煮する。仕上げに水溶き片栗粉で全体をまとめる。

レシピ掲載日： 1985.10.2

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