白菜とハムの重ね煮
白菜がくったりとやわらか。ハムとしいたけのうまみが、仕上げのごま油でぐっとひきたちます。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- 白菜 1kg
- ハム（かたまり） 300g
- 生しいたけ 4個
- にんにく 1かけ
- 水溶き片栗粉 適宜
- 煮汁
- 固形ビーフスープの素 1個
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 2/3カップ
作り方
白菜は約4cm角のそぎ切り、ハムは厚さ5mm程度のいちょう切り、しいたけはそぎ切り、にんにくは薄切りにする。
中華鍋に白菜、ハム、しいたけの順に交互に重ね入れ、途中、少しずつにんにくを散らす。
煮汁の材料（スープの素はほぐして）を入れ、ふたをして中火で蒸し煮する。仕上げに水溶き片栗粉で全体をまとめる。
レシピ掲載日：1985.10.2
