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白菜とハムの重ね煮

白菜がくったりとやわらか。ハムとしいたけのうまみが、仕上げのごま油でぐっとひきたちます。

料理:

撮影: 小川勝彦

白菜とハムの重ね煮

材料 (4人分)

  • 白菜 1kg
  • ハム(かたまり) 300g
  • 生しいたけ 4個
  • にんにく 1かけ
  • 水溶き片栗粉 適宜
  • 煮汁
  •  固形ビーフスープの素 1個
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  水 2/3カップ

作り方

白菜は約4cm角のそぎ切り、ハムは厚さ5mm程度のいちょう切り、しいたけはそぎ切り、にんにくは薄切りにする。
中華鍋に白菜、ハム、しいたけの順に交互に重ね入れ、途中、少しずつにんにくを散らす。
煮汁の材料(スープの素はほぐして)を入れ、ふたをして中火で蒸し煮する。仕上げに水溶き片栗粉で全体をまとめる。

レシピ掲載日:1985.10.2

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