close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

いわしの南蛮漬け

からっと揚げたいわしを、ごま油で炒めた野菜とともに酢じょうゆに漬け込みます。

料理:

撮影: 小川勝彦

いわしの南蛮漬け

材料 (4人分)

  • いわし 8尾
  • ねぎ 1本
  • にんじん 30g
  • ピーマン 2個
  • しょうが 2かけ
  • にんにく 1かけ
  • ごま油 大さじ1
  • 赤唐辛子 3本
  • 塩 適宜
  • コショウ 適宜
  • 小麦粉または片栗粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • 漬け汁
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  酢 3/4カップ
  •  砂糖 大さじ1強
  •  塩 少々
  •  コショウ 少々

作り方

  • いわしは頭と腹わたを取って水で洗い、ふきんで軽く押さえて水気を取る。

  • 赤唐辛子は水につけてもどしたあと、種を取って輪切りにし、ねぎ、にんじん、ピーマン、しょうが、にんにくはせん切りにして、ごま油でさっと炒め合わせる。

  • 漬け汁の材料を合わせ、2.の野菜を加えて混ぜ合わせ、味をしみ込ませる。

  • いわしに塩、コショウをふり、小麦粉を薄くまぶしつけ、180℃の油でカリッと揚げ、熱いうちに3.に漬け込んで味をなじませる。冷やすと味がいっそう引き立つ。

レシピ掲載日: 1985.8.2

SHARE

レシピを探す

いわしを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年03月08日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 3/17号

最新号

2021年3月2日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2/24(火)~3/8(火)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 暮らし

食材からレシピを探す