1. 1

   ボールにマーガリン、グラニュー糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、そのつど、しっかりと混ぜ合わせる。

2. 2

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、【1】に加える。ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜる。

3. 3

   牛乳、レモンの皮のすりおろしを加え、全体がなじむまでゴムべらで混ぜ合わせる。

4. 4

   型の直径よりひとまわり大きく切ったオーブン用シートを型に敷き込む（底の縁をきっちりおおうようにする）。【3】を流し入れ、180℃のオーブンで30分ほど焼く。取り出して型に入れたまま粗熱を取る。

5. 5

   小鍋にシロップの材料を入れて中火にかける。混ぜながらグラニュー糖を溶かし、火からおろしてさます。

6. 6

   焼いたケーキの上面に刷毛でシロップを塗る。シロップがしみ込みにくい場合は、ナイフで表面にかるく切り込みを入れ、しみ込ませる。型に入れたまま室温に置き、翌日～2日後に食べごろに。型から出し、オーブン用シートをはがして切り分ける。

初出　オレンジページ 2018年9月号