主食
トムヤムクン風温麺
更新日 2025/8/11
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- そうめん2束※（約100g）
- えび8尾
- きくらげ2と1/2g
- 玉ねぎ1/4個
- だし汁（昆布）3カップ
- 赤唐辛子4～5本
A
- しょうがのすりおろし1かけ分
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- ナンプラー小さじ1
- ライム（なければレモン）の絞り汁大さじ1～2
- 好みで香菜2株
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば除く。ボールに入れ、塩小さじ1、酒大さじ1をもみ込み、さっと水洗いして水けを拭く。きくらげはかぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。赤唐辛子はへたと種を除く。
- 2
鍋にだし汁、赤唐辛子を入れて強火にかけ、煮立ったら、えび、きくらげ、玉ねぎを入れて強めの中火にし、アクを取りながら5分ほど煮る。Aを加えてひと煮し、火を止めてライムの絞り汁を加え、塩適宜で味をととのえる。
- 3
鍋に湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆで、冷水で手早くもみ洗いする。ざるに上げ、水けをきって器に盛り、【2】をかける。好みで香菜をのせる。
レシピ掲載日 2013.9.10
レビュー
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