主食
レタスとシーフードミックスの豆乳ラーメン
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 中華生麺2玉
- レタス（大）1/2個
- シーフードミックス（冷凍）200g
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- 豆乳（成分無調整）2カップ
- 白いりごま大さじ1
- ごま油大さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
レタスは葉を1枚ずつはがす。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにする。鍋に麺をゆでる湯をたっぷりと沸かしはじめる。
- 2
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらシーフードミックスを凍ったまま加えて炒め合わせる。油がなじんだら水1と1/2カップを注ぎ、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/2を加える。ひと煮立ちしたらレタスを1枚ずつ6つ～8つにちぎって入れ、さらに、ねぎ、豆乳を加えてそのまま弱火にかけておく。
- 3
鍋の湯が沸いたら麺を入れ、袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、水けをきって器に等分に盛る。2を汁ごと1/2量ずつかけ、ごまを等分にふる。
初出 オレンジページ 2006年11/2売号
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