レタスとシーフードミックスの豆乳ラーメン

1. 1

   レタスは葉を1枚ずつはがす。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにする。鍋に麺をゆでる湯をたっぷりと沸かしはじめる。
2. 2

   フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらシーフードミックスを凍ったまま加えて炒め合わせる。油がなじんだら水1と1/2カップを注ぎ、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/2を加える。ひと煮立ちしたらレタスを1枚ずつ6つ～8つにちぎって入れ、さらに、ねぎ、豆乳を加えてそのまま弱火にかけておく。

   

   
3. 3

   鍋の湯が沸いたら麺を入れ、袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、水けをきって器に等分に盛る。2を汁ごと1/2量ずつかけ、ごまを等分にふる。

初出　オレンジページ 2006年11月号