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主菜

鶏肉とれんこんのバターごまみそ煮

0(0件)

更新日 2024/4/4

  • #主菜
  • #和食
  • #煮もの
  • #通年
  • #味噌
  • #鶏もも肉
  • #れんこん
撮影 川浦堅至

歯ごたえのあるれんこんと柔らかな鶏肉に、こってりバター風味のみそ味がからんで◎。たっぷり加えたすりごまの香りが食欲をそそります。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    394kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 鶏もも肉(小)
        2枚
      • れんこん(大)
        1節
      • 煮汁用

        • 酒
          1/4カップ
        • 砂糖
          大さじ2
        • みりん
          各1と1/2
        • みそ
          各1と1/2
        • しょうゆ
          大さじ1
      • 白すりごま
        大さじ2と1/2
      • バター
        適宜
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。れんこんはピーラーで皮をむき、大きめの乱切りにして水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。
      2. 2
        鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。れんこんを加えて炒め合わせ、れんこんに油がなじんだら、水2と1/2カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、みそ以外の煮汁用の調味料を加えて混ぜ、中火のまま15分ほど煮る。
      3. 3
        煮汁が1/2量くらいになったら、みそを溶き入れて強火にし、さらに3分ほど煮る。白すりごまを加えて混ぜ、煮汁がほとんどなくなったら、バター大さじ1を加えて溶かしながら全体にからめ、器に盛る。好みでさらにバター適宜をのせる。

      初出 オレンジページ 2006年10月号

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                          武蔵 裕子

                          料理家

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                                • オレンジページsimple7-8月

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                                  主菜

                                  ふっくら和風ハンバーグ

                                  • 469kcal
                                  副菜

                                  とろ卵入りカレーポテサラ

                                  • 277kcal
                                  副菜

                                  青じそのトリプルコールスロー

                                  • 89kcal
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