主食
かつおのづけ丼
更新日 2025/10/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- かつお（小）（刺し身用・皮を引いたもの）1さく※1さく150g相当
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1/2
- しょうがのすりおろし1かけ分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- あさつきの小口切り1本分
- 青じその葉のせん切り2枚分
- 温かいご飯適宜
作り方
調理
- 1
かつおは厚さ5～6mmに切って、合わせ調味料に漬け、ラップをして10分～一晩冷蔵庫に置く。
- 2
器2個に温かいご飯を盛り、1を等分に並べる。しょうがのすりおろし、しょうがのみじん切り、あさつきの小口切り、青じその葉のせん切りを等分にのせる。
初出 Cooking 2006年9/2売号
レビュー
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料理のきほん
15分
491kcal
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