副菜
焼きさつまいもと玉ねぎの酢じょうゆかけ
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- さつまいも1本
- 玉ねぎ1/2個
- 酢大さじ2/3
- しょうゆ大さじ2/3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ5mmの輪切りにして水にさっとさらし、水けを拭く。玉ねぎは繊維を断つように横に幅5mmに切って、ほぐす。ボールに酢、しょうゆ各大さじ2/3、こしょう少々を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さつまいもを入れてふたをし、3分焼く。裏返して再びふたをし、柔らかくなるまで3分焼く。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、器に盛って【1】の酢じょうゆをかける。
初出 Cooking 2004年11/17売号
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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25分
485kcal
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