焼きさつまいもと玉ねぎの酢じょうゆかけ

1. 1

   さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ5mmの輪切りにして水にさっとさらし、水けを拭く。玉ねぎは繊維を断つように横に幅5mmに切って、ほぐす。ボールに酢、しょうゆ各大さじ2/3、こしょう少々を混ぜる。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さつまいもを入れてふたをし、3分焼く。裏返して再びふたをし、柔らかくなるまで3分焼く。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、器に盛って【1】の酢じょうゆをかける。

初出　Cooking 2004年11月号