主菜
えびと野菜のピリ辛みそ焼き
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- えび（殻つき・ブラックタイガー）8尾
- 赤パプリカ1/2個
- じゃがいも（大）1個
- 豆板醤小さじ1
- みそ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたを取る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップに包んで電子レンジで2分ほど加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱し、竹串がすーっと通るくらいになったら取り出して粗熱を取り、横半分に切る。パプリカはへたと種を取り、縦4等分に切る。小さめの器に、豆板醤と、みそ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を混ぜ合わせて、豆板醤みそを作る。
- 2
グリルを強めの中火で熱し、えびとパプリカを並べて、あいたところにじゃがいもを切り口を上にして置く。2分ほど焼いたら、えびだけを裏返し、えび、パプリカ、じゃがいもの表面に豆板醤みそを等分に塗る。様子をみながらさらに1～2分焼き、焼き色がついたら取り出して器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年7/17売号
レビュー
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20分
182kcal
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