えびと野菜のピリ辛みそ焼き

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   えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたを取る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップに包んで電子レンジで2分ほど加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱し、竹串がすーっと通るくらいになったら取り出して粗熱を取り、横半分に切る。パプリカはへたと種を取り、縦4等分に切る。小さめの器に、豆板醤と、みそ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を混ぜ合わせて、豆板醤みそを作る。
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   グリルを強めの中火で熱し、えびとパプリカを並べて、あいたところにじゃがいもを切り口を上にして置く。2分ほど焼いたら、えびだけを裏返し、えび、パプリカ、じゃがいもの表面に豆板醤みそを等分に塗る。様子をみながらさらに1～2分焼き、焼き色がついたら取り出して器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年7月号