副菜
更新日 2025/6/4
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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●たこは一口大に切る。
●えのきは根元を切り、長さを半分にしてほぐす。
●しめじは石づきを切って小房に分ける。
●玉ねぎは幅1.5cmのくし形に切る。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しめじ、玉ねぎを炒める。しんなりしたらえのきを加えてざっと混ぜ、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、たこと、バター、しょうゆ各小さじ1を加えて手早く混ぜ合わせる。味をみて、塩少々で味をととのえる。
初出 オレンジページ 2005年1月号
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
330kcal
15分
