汁物
更新日 2025/6/5
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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ボールに卵を割りほぐす。ねぎは薄い小口切りにする。小さな器に、片栗粉大さじ1と、水大さじ1と1/2を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。
鍋に、水2カップ、鶏ガラスープの素と、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて強火にかけ、煮立ったらねぎを加える。中火にして、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから、スープを混ぜながら少しずつ加える。とろみがついたら溶き卵を菜箸を伝わせながら細く回し入れ、再び煮立ったら火を止める。
初出 オレンジページ 2005年6月号
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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