副菜
更新日 2025/6/5
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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ブロッコリーは小房に分け、縦2～3等分に切る。茎は皮を厚めにむき、厚めの短冊切りにする。れんこんはよく洗い、皮つきのまま薄い半月切りにし、水にさらす。豚肉は大きければ、食べやすく切る。酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1を混ぜる。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉がほぐれてきたら、ブロッコリー、水けをきったれんこんを加えて強火にし、1の調味料を加えて一気に炒め合わせる。ブロッコリーの緑が色鮮やかになったら火を止め、器に盛っていりごまをふる。
初出 Cooking 2005年12月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
346kcal
10分
