主食
更新日 2025/6/5
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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下ごしらえ
青梗菜は葉をはずし、大きいものは長さを3～4等分に切る。ねぎは粗いみじん切りにする。えびはあれば背わたを取り、粗いみじん切りにして包丁でたたく。ボールにえび、ねぎ、溶き卵、塩少々、片栗粉大さじ1を入れて、よく混ぜ合わせてたねを作る。
ゆでる
鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて中火にかけ、煮立ったらたねをスプーンで大きめの一口大に丸めながら、落とし入れる。アクを取って2分ほど煮る。青梗菜を加えて煮立ったら火を止める。器にご飯を盛り、えびだんご、青梗菜をのせ、スープをかける。
初出 オレンジページ 2003年6月号
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
367kcal
15分
