汁物
ブロッコリーのオニオングラタン風スープ
更新日 2025/6/5
撮影 中村あかね
レシピを作った人
wato
料理家
素材の持ち味を生かすレシピで人気を集めるフードコーディネーター。雑誌、書籍以外にもイベントのケータリングやラジオのパーソナリティなど、多方面で活躍。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1/2株
- 玉ねぎ1個
- フランスパン4切れ
- ピザ用チーズ適宜
- にんにく1/2かけ
- カレー粉小さじ1
- ローリエ1枚
- 白ワイン大さじ2
- あればパプリカパウダー適宜
- バター10g
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に切り分ける。玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。
- 2
鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎ、塩小さじ1/2、ローリエを入れて弱めの中火でよく炒める。全体に色づいたらカレー粉も加えて焦げないように炒め、香りが出たら白ワインを加える。
- 3
水2カップを注いで強火にかけ、煮立ったらブロッコリーを加えて1分ほど煮て火を止める。
- 4
フランスパンはオーブントースターで焼き、表面が色づいたら一度取り出す。にんにくをこすりつけてピザ用チーズをのせ、再びオーブントースターに入れてチーズが溶けるまで焼き、あればパプリカパウダーをふる。器にスープを注ぎ、チーズトーストを添えてスープに浸しながらいただく。
（1人分235kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2009.2.24
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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レビュー
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