副菜
たことオクラのさっぱりあえ
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 生たこの足（刺し身用）1本
- オクラ6本
- きゅうり1本
- 青じその葉4枚
梅だれ
- 梅干し1個
- だし汁大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ1※なければしょうゆ大さじ2/3、塩少々を混ぜて
- 酢大さじ1/2
- 塩少々
作り方
下準備
●きゅうりは皮をしま目にむいて乱切りにする。
●青じそは粗いみじん切りにする。
●オクラはへたとがくを切り落とし、塩少々をふって手でよくもみ、うぶ毛を取る。熱湯で色よくゆで、水にとって水けを拭き、斜め半分に切る。
●たこは堅い大きい吸盤を包丁の刃先でこそげ取り、薄いそぎ切りにする。
●梅干しは種を取り除いて果肉をたたく。
調理
- 1
たこは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。ボールに梅だれの材料を混ぜ合わせ、たこ、オクラ、きゅうりをあえ、青じその葉を加えて混ぜ、器に盛る。
熱量80kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日 2002.6.2
レビュー
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質問
448kcal
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