主食
鶏手羽先と揚げ卵のどんぶり
更新日 2025/6/19
撮影 中里一暁
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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4人分
- 卵4個
- 鶏手羽先4本
- きゅうり2本
- にんじん1/4本
たれ
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 粉山椒適宜
- しょうゆ小さじ2
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
手羽先はビニール袋に入れてしょうゆ小さじ2を加え、袋の口を閉じて手でもむようにして味をなじませ、5分ほどおく。きゅうりはへたを切り、にんじんは皮をむいて、それぞれスライサーで縦に薄切りにする。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
揚げ卵を作る。鍋に揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。卵1個を器に割り入れ、油に静かに落とし入れる。白身が固まらないうちに、菜箸で白身を黄身の上にかぶせるようにしながら2分ほど揚げ、白身がカリッとしたら、揚げ網にとる。残りも同様に揚げる。続けて手羽先を汁けを拭いて入れ、こんがりときつね色になるまで揚げて、揚げ網にとって油をきる。
- 3
どんぶりにご飯を等分に盛り、きゅうり、にんじんを1/4量ずつのせ、手羽先1本、揚げ卵1個ずつをのせる。たれを等分にかけ、粉山椒適宜をふっていただく。
（1人分595kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2002.4.17
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595kcal
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