主菜
白身魚のカルパッチョ
更新日 2025/6/21
撮影 大井一範
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
4～6人分
- 白身魚（鯛、すずきなど）の刺し身（さくどりしたもの）200g
- きゅうり1本
- クレソン1/2束
ドレッシング
- オリーブオイル大さじ3
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 粒マスタード小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
刺し身は薄いそぎ切りにして皿に並べ、塩をごく少なめにふってラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。きゅうりはへたを切り、皮をむいて薄い小口切りにし、塩少々をふって5～6分おき、水けを絞る。クレソンは葉を摘む。
- 2
ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。1.の皿にきゅうりとクレソンを盛り、刺し身にドレッシングをかける。
（1人分116kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日 2001.8.2
レビュー
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116kcal
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