主菜
いわしの明太子蒸し
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- いわし（開いたもの）4尾
- 辛子明太子1はら
- 青じその葉4枚
- レモン（厚さ1cmの輪切り）1切れ
- マヨネーズ大さじ1
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1
明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の背で身をかき出す。器に入れ、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜ合わせ、明太マヨネーズを作る。レモンは4等分に切る。
- 2
いわしは皮目を下にして、尾が右にくるように置く。手前に明太マヨネーズを1/4量ずつのせ、もとの形に戻すようにしてはさみ、腹側に青じその葉を巻く。
- 3
耐熱の皿にサラダ油を薄く塗っていわしを並べ、ラップをして電子レンジで7～8分加熱する。器に盛ってレモンを添え、レモンを絞りかけていただく。
（1人分308kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日 2000.10.17
レビュー
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質問
25分
308kcal
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