キャベツとひき肉の重ね焼き

1. 1

   大きめの鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を破らないように気をつけて入れ、しんなりとするまで1～2分ゆでる。できるだけ重ならないようにざるに広げて塩少々をふり、そのままさましておく（ゆで汁はとっておく）。粗熱が取れたら縦に3つ～4つに切る。玉ねぎはみじん切りにする。オーブンを200℃に温めはじめる。

2. 2

   ボールに、ひき肉、玉ねぎ、卵、パセリのみじん切りを入れ、粉チーズ大さじ2、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を加えて手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。

3. 3

   耐熱容器の内側にオリーブオイル少々を塗り、キャベツの1/3量を少しずつずらしながら敷きつめる。粉チーズ、パン粉各大さじ1をまんべんなくふり、2.の1/2量を全体に広げて重ねる。さらに、残りのキャベツの1/2量、粉チーズとパン粉各大さじ1、残りのひき肉の順に重ね、最後に残りのキャベツを表面をおおうように重ねる。かるく手で押さえてなじませ、表面に残りの粉チーズとパン粉、粗びき黒こしょう適宜をふる。

4. 4

   菜箸をキャベツと器の間に入れて少しすきまを作り、そこからとっておいたキャベツのゆで汁大さじ2～3を注ぎ入れる。器ごと天板にのせ、200℃のオーブンで15分ほど焼く。いったん取り出して表面にオリーブオイル少々をふり、再びオーブンに入れて5分ほど焼く。表面にこんがりと焼き色がつき、キャベツがパリッとした感じになればでき上がり。
   （1/4量で206kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　2000.4.2