副菜
菜の花の辛子あえ
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- 菜の花1束
辛子じょうゆ
- しょうゆ大さじ1
- 酒小さじ1
- 練り辛子小さじ1
- 砂糖少々
- 飾り用の菜の花適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
菜の花は洗って根元の堅い部分を切り落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、色が鮮やかになるまで30秒～1分ゆでる。水にさらしてざるに上げ、水けを絞って長さ4cmに切る。
- 2
ボールに辛子じょうゆの材料を入れてよく混ぜ合わせる。菜の花を加えて全体をあえる。おべんとう箱に詰め、飾り用の菜の花を添える。
（１人分35kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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499kcal
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