主菜
じゃこほうれん草コロッケ
更新日 2024/4/3
撮影 木村拓
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- じゃがいも（中）5個
- ほうれん草（小）1わ
- 白いりごま大さじ2
- しらす干し30g
- 焼きのり1枚
- 牛乳大さじ2
- 溶き卵適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて半分に切ってから厚さ2cmに切り、10分ほど水にさらす。鍋にじゃがいもとひたひたの水を入れて強火にかける。煮立ったら火を弱め、柔らかくなるまで約15分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、再び鍋に戻す。弱火にかけて鍋を揺すりながら余分な水けをとばす。ボールに移して、木べらで粗くつぶす。
- 2ほうれん草は塩少々を加えたたっぷりの熱湯で色よくゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、幅5mmに切る。焼きのりはビニール袋に入れ、細かくもむ。じゃがいものボールにほうれん草、白いりごま、しらす干し、焼きのり、牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
- 3たねを8等分する。手を水でぬらしてたねをたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつける。揚げ油を中温※に熱し、コロッケを2～3個ずつ入れる。ときどき菜箸で返しながら、表面がカリッときつね色になるまで揚げる。 ※中温＝１７０～１８０℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。 （１人分416kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2000.3.2
レビュー
Review
質問
料理のきほん
416kcal
ほうれん草を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
