主菜
いかの肉詰め しょうが煮
更新日 2025/6/21
撮影 大井一範
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- いか2はい
たね
- 豚ひき肉150g
- パン粉1/4カップ
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- グリーンピース（冷凍）1/4カップ
- しょうがの薄切り2かけ分
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
いかは胴に親指を差し込み、内臓と胴がつながったところを引きはがす。足をゆっくり引き抜き、胴の軟骨を取って内側を洗う。足からわたを切り落とし、足先を切る。大きな吸盤と目、くちばしを切り落として水で洗い、2～3本ずつに切り分ける
- 2
ボールにすべてのたねの材料を入れ、手で混ぜ合わせる。たねを2等分にして筒状に形作り、いかに詰めて楊枝で口を閉じる。いかの胴に斜めに切り目を入れる。残りも同様に作る。
- 3
耐熱の器にしょうがの薄切りを並べ、いかを並べる。まわりにいかの足を置いてみりん、しょうゆ各大さじ2を回しかける。ラップをかけ、レンジで15分加熱する。食べやすく切って、器に盛る。
（１人分202kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2000.2.2
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202kcal
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