副菜
野菜とソーセージのホットサラダ
更新日 2025/6/20
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- キャベツ（小）約1/8個
- にんじん（大）1/2本
- セロリ1/2本
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ（小）1/2個
- ウインナソーセージ4本
マヨネーズソース
- マヨネーズ大さじ3
- レモンの絞り汁大さじ1
- パセリのみじん切り大さじ1
- 一味唐辛子少々
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
キャベツは幅2cmのくし形に切る。にんじんは皮をむき、1本の場合は長さを半分に切って縦4等分に切る。セロリは幅2cmの斜め切りにする。じゃがいもは皮をむいて縦4等分に切り、水に約10分さらして水けをきる。玉ねぎは縱４等分に切る。ウインナソーセージは皮に2本ほど切り目を入れる。ボールにマヨネーズソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
圧力鍋に野菜とソーセージを入れて水1/2カップ、塩少々を加えてふたを閉め、強火にかける。
3.沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めて3分蒸らし、ふたに冷水をかける。圧力が完全に下がったら、ふたを開けて器に盛り、ソースをかける。
（1人分322kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1999.10.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
431kcal
10分
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