副菜
新じゃがのクリーミーサラダ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 新じゃがいも3個
- にんじん1/4本
- グリーンピース（冷凍）1/3カップ
- 堅ゆで卵1個
クリームソース
- 生クリーム1/3カップ
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリ適宜
作り方
調理
- 1じゃがいもは厚さ5～6mmのいちょう切りにする。にんじんは厚さ2～3mmのいちょう切りにする。ゆで卵は殻をむいて縦4等分に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、じゃがいも、にんじんを入れて10分ほどゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったらグリーンピースを凍ったまま加えてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けをきる。
- 3さめたらボールに入れてクリームソースの材料を加えて全体をあえる。器に盛ってゆで卵をのせ、パセリを飾る。 （1人分375kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1999.3.2
レビュー
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質問
15分
339kcal
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