副菜
ほうれん草のおろしあえ
更新日 2025/6/22
撮影 中村淳
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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4人分
- ほうれん草1わ
- なめこ1袋
- 大根1/2本
- だし汁大さじ1と1/2
- 練り辛子小さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ2
- ごま油大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かしはじめる。沸くまでの間に大根はすりおろし、器に練り辛子小さじ1、酢大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2、だし汁大さじ1と1/2、ごま油大さじ1を順に混ぜ合わせ、辛子酢じょうゆを作る。ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れて洗う。
- 2
沸騰した湯に塩少々を加え、ほうれん草を1/3量ずつ根元から入れてシャキッとした食感が残るくらいに1～2分ゆでる。冷水にとって水けをよく絞り、長さを4等分に切って辛子酢じょうゆ大さじ2であえる。なめこは湯で洗い、残りの辛子酢じょうゆであえる。
- 3
器に水けをきった大根おろしを敷き、ほうれん草をのせて、その上になめこを盛る。
（1人分79kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1999.1.17
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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318kcal
10分
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