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さばのピリ辛煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

さばのピリ辛煮

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#魚料理
#冬
#白菜
#長ねぎ
#塩分控えめ
#さば

撮影松本祥孝

たっぷり脂ののったさばと、柔らかいねぎと白菜が絶妙なおいしさです。にんにくがきいています。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約200円
カロリー
327kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

さば（三枚におろしたもの）
1尾分
ねぎ
1本
白菜
1/8個
にんにく
1かけ
赤唐辛子
1本
煮汁
- 水
  1/4カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
- 塩
  少々
サラダ油
片栗粉
ごま油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
さばは、それぞれ幅4～5cmのそぎ切りにする。ねぎは斜め小口切りにする。白菜は葉としんに分け、葉は大きめの一口大、しんはそぎ切りにする。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱する。さばに片栗粉を全体に薄くまぶし、きつね色になるまで両面を約1分ずつ焼く。ねぎ、白菜を広げるようにしてのせて煮汁を注ぎ、強火で3～4分煮る。大きく混ぜてから皿に盛る。
3
フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れてきつね色になるまで炒める。唐辛子を加えて火を止め、熱いうちにさばにかける。（1人分327kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1998.10.17

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