副菜
きゅうりの炒め即席漬け
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- きゅうり2本
- しょうが1かけ
- 豆板醤小さじ1
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
きゅうりはへたを切って乱切りに、しょうがは皮をむいてせん切りにする。しょうがは飾り用に少しとっておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、きゅうりをさっと炒める。油がなじんだら豆板醤小さじ1、しょうがを加える。香りが立ったら、しょうゆ小さじ2を加えてひと混ぜし、すぐに皿にあけてごま油小さじ1をかける。粗熱が取れたら皿をかぶせて重しにし、冷蔵庫で約10分冷やして飾り用のしょうがを散らす。
（1人分49kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 1998.7.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
285kcal
20分
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