いかのカレー風味フリッター

1. 1

   いかは胴の中に指を入れて、胴と足がくっついている部分を切り離し、ゆっくりと引き抜く。胴は軟骨を取って内側を水で洗い、水けを拭く。足は内臓とくちばしを切り落とし、1～2本ずつに切り分ける。

2. 2

   えんぺらは、胴の下へ向かってひっぱってはずす。胴の少しむけたところをとっかかりにして皮をむき、幅1cmの輪切りにする。好みの生野菜は、洗って食べやすい大きさに切る。

3. 3

   ボールに卵を溶きほぐし、カレー粉、小麦粉1/2カップ、塩小さじ1/3、水1/4カップを入れて混ぜ合わせ、いかの胴、えんぺら、足を入れてまぶしつける。揚げ油を中温（180℃。ころもを落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、いかを入れてカリッと色よくなるまで揚げる。皿に盛り、好みの生野菜を添える。
   （1人分298kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日　1998.6.2