主食
コーン入りキムチ炒飯
更新日 2026/3/13
撮影 榎本修
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉100g
- 白菜キムチ200g
- ホールコーン（缶詰・265g入り）1缶
- 卵2個
- 玉ねぎ1個
- 温かいご飯 茶碗4～5杯分
- きゅうり1本
- 白菜キムチ（つけ合わせ用）適宜
- サラダ油大さじ3
- 塩少々
作り方
調理
- 1
豚肉は幅2cmに切る。キムチは粗みじんにし、つけ合わせ用キムチは食べやすい大きさに切る。コーンは缶汁をきる。卵は溶きほぐす。玉ねぎは縦半分に切って、繊維に直角に1本切り目を入れ、繊維にそって薄切りにする。きゅうりは縦4等分にして長さ5cmに切る。
- 2
フライパン、または中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、卵を入れて大きく2～3回混ぜて炒め、取り出しておく。
- 3
サラダ油大さじ1と1/2をたして熱し、中火で豚肉をさっと炒める。玉ねぎを加えて7～8分、薄い茶色になるまで炒め、1/2量を取り出す。
- 4
キムチ、コーン、ご飯の各1/2量を加えて強火にし、ご飯をほぐしながら1～2分炒める。卵の1/2量を戻して混ぜ、味をみてたりないようなら塩少々で味をととのえる。残りの1/2量も同様にする。皿に盛り、きゅうり、キムチを添える。
（1人分554kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1998.5.17
レビュー
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質問
料理のきほん
554kcal
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