主菜
まいたけとささ身の卵とじ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 卵5個
- まいたけ1パック
- 鶏ささ身100g
- 玉ねぎ（小）1個
- 三つ葉1/2束
煮汁
- だし汁360cc
- みりん大さじ4
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ4
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1まいたけは小房に分ける。ささ身は筋を取って長さ3～4cmの細切りに、玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は長さ3cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。
- 2鍋に煮汁の材料を入れ、まいたけ、ささ身、玉ねぎを加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、中火にして2～3分煮る。
- 3再び強火にして卵液を回し入れ、ふたをして弱火で1分ほど煮る。火を止めて三つ葉を散らす。 熱量/（1人分）189kcal、塩分/（1人分）3.2g
レシピ掲載日 1997.11.17
レビュー
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料理のきほん
189kcal
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