たこのガーリック風味揚げ

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。塩少々を加えた熱湯で約10分堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。たこは一口大に切る。玉ねぎは繊維に直角になるように、幅1cmに切り、くずれないようにつま楊枝を刺して固定する。レモンはくし形切りにしてから半分に切る。たこ、玉ねぎ、じゃがいもににんにくと塩、こしょう各少々をまぶす。
2. 2

   ビニール袋にパン粉100gを入れて手で細かくし、バットに入れてパセリを混ぜ合わせる。たこ、玉ねぎ、じゃがいもに、小麦粉適宜をまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. 3

   揚げ油を高めの中温（180℃。パン粉を落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度）に熱し、たこ、玉ねぎ、じゃがいもを揚げる。玉ねぎはつま楊枝を取る。皿に盛り、レモンを絞って食べる。 時間25分、熱量570kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日　1997.8.17