主菜
焼き肉サラダ
更新日 2025/9/8
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚ヒレかたまり肉300g
下味
- ねぎのみじん切り大さじ1
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 一味唐辛子少々
- こしょう少々
- サニーレタス（小）1個
- きゅうり1本
- ねぎ1本
- にら1/2束
- 白いりごま大さじ1/2
たれ
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉は厚さ5mmのそぎ切りにして、ボールに入れ、下味の材料を加えて、混ぜ合わせる。10分ほどおき、下味をつける。
- 2
サニーレタスは根元を切って水で洗い、4cm四方に切る。きゅうり、ねぎは縦に2等分にし、斜め薄切りに、にらは長さ3cmに切る。すべての野菜を冷水にさらして、パリッとさせ、ざるに上げる。
- 3
豚肉は、焼き網、またはフッ素樹脂加工のフライパンを熱して、中火で両面ともさっと焼く。皿に野菜を盛り、その上に焼き肉をのせる。ごまをふり、たれの材料を混ぜて、上からかける。
熱量164kcal、塩分2.1g
レシピ掲載日 1997.2.2
レビュー
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料理のきほん
164kcal
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